Dans un secteur de la restauration rapide marqué par la crise, Black and White Burger bouscule les codes et affiche une croissance remarquable. Portrait d’une success story française.
Une alliance stratégique qui révolutionne les codes de la franchise
La réorganisation stratégique opérée fin 2023 a insufflé une nouvelle dynamique à Black and White Burger. L’intégration des master-franchisés belges, Mansour Nasr et Youssef Saadaoui, au capital de l’entreprise, a créé une synergie unique dans le secteur de la restauration rapide. D’un côté, la force marketing des fondateurs Djam et Ibra, issus de l’univers digital, de l’autre, le savoir-faire opérationnel de deux entrepreneurs chevronnés.
Cette alliance porte ses fruits : l’enseigne affiche un taux de satisfaction de 90% selon l’Observatoire de la Franchise, un score qui témoigne de l’efficacité de son modèle d’accompagnement. « Notre slogan, c’est le travail. On est focus sur l’opérationnel, on est des fondateurs très impliqués dans la marque », explique Youssef. Cette implication se traduit par une proximité quotidienne avec les franchisés et une capacité à résoudre rapidement les problèmes dès qu’ils surviennent. Une agilité qui fait la différence dans un secteur en mutation.
L’enseigne compte aujourd’hui quarante restaurants en France et en Belgique, avec une vingtaine de nouvelles ouvertures programmées pour 2025. En parallèle, trente projets sont en cours et verront le jour d’ici mi-2026, y compris à l’international, grâce à un modèle de master franchise en Suisse, Émirats arabes unis, Maroc, DOM-TOM, Royaume-Uni et Luxembourg.
L’obsession de la qualité comme moteur de croissance
L’exigence qualitative constitue l’ADN de Black & White Burger depuis sa création en 2016. Inspirés par le succès de Black Star Burger en Russie, les fondateurs ont choisi de bousculer les codes du marché en misant sur une proposition audacieuse : « la qualité gastro au prix du fast-food ». Cette promesse s’est concrétisée par un travail acharné sur la sélection des produits. « J’étais tous les jours à Rungis pendant plusieurs mois, à chercher la meilleure qualité de viande », témoigne Djam. Pour maintenir l’équilibre entre qualité premium et prix accessibles, l’enseigne a développé un modèle économique innovant, incluant l’achat direct de bêtes.
Cette quête permanente d’excellence a été récompensée : Black and White Burger a été élue “Meilleure enseigne de burgers en France 2025” par le magazine Capital, sur la base d’une étude menée auprès de vingt mille consommateurs. Un succès qui ne fait pas perdre de vue l’essentiel à l’équipe dirigeante : « Tous les jours, nous nous levons en nous disant : quel est le problème à résoudre aujourd’hui et comment le résoudre ? ». Cette culture de l’amélioration continue se traduit par un travail quotidien sur l’évolution des recettes et l’optimisation des process.
Des partenariats stratégiques pour une notoriété renforcée
En devenant sponsor officiel de l’Ultimate Fighting Championship (UFC) de septembre à décembre 2024, et certainement en 2025, Black & White Burger a franchi un cap décisif dans sa stratégie de développement. Cette collaboration s’est notamment concrétisée par le lancement du KO Burger, qui a battu tous les records de ventes à l’Accor Arena lors de l’événement UFC Paris. Un succès qui a conduit IMG, propriétaire de l’UFC, à initier des discussions pour de futurs partenariats. « On n’a pas de limites dans ce qu’on fait », affirme Djam, évoquant les perspectives pour 2025. L’année s’ouvre d’ailleurs sur une nouvelle collaboration d’envergure avec Cheesecake Factory, offrant à l’enseigne l’exclusivité européenne des desserts de la célèbre chaîne américaine. De nombreux projets sont en préparation, incluant des jeux concours et de nouvelles opérations marketing innovantes. « Notre marque travaille désormais pour nous », souligne Djam. Une vision qui se traduit par la création d’une agence de marketing interne, capable d’autoproduire ses contenus publicitaires. Le groupe poursuit sa stratégie de réinvestissement massif des bénéfices dans le développement, preuve d’une vision entrepreneuriale axée sur le long terme.
