Ski en suisse : Mont Cervin Palace, le charme intemporel de l’hôtel iconique de Zermatt

LUXE | Appelé la « Grande Dame de Zermatt », le Mont Cervin Palace est une institution depuis 1853 dans la station de ski des Alpes suisses, construite face à la célèbre montagne au sommet pyramidal emblématique, appelé du même nom en français et Mattherhorn en allemand. Dans ses belles bâtisses d’époque, reconnaissables à leurs façades ocres et leurs chambrées sous les toits coiffées de chapeaux pointus, le palace a su préserver l’atmosphère feutrée intemporelle que seules les grandes maisons savent créer, un cadre douillet, serein qu’on aime retrouver comme une madeleine de Proust à chaque saison d’hiver. Découverte de cet hôtel de luxe qui fait partie désormais de la collection Michel Reybier Hospitality.

Une contribution de Capucine Gougenheim Geagea et Plume Travels

Un palace à Zermatt

La neige est tombée, les stations de ski sont ouvertes depuis peu, le palace a repris vie, comme une ruche bourdonnante et efficace, il est prêt à accueillir ses premiers hôtes.

C’est en calèche tirée par un cheval que les arrivants sont accueillis à la gare de Zermatt, dans cette station du Valais qui ne comporte que des voitures électriques, pour être conduits dans la voie principale où se situe le palace, la rue Bahnhofstrasse. La certitude de trouver un air pur, une neige immaculée, un charmant village, des tables de qualité dans la station suisse et la promesse de moments agréables dans un palace historique et iconique  motivent les voyageurs à emprunter trois trains différents, depuis Paris, pour grimper la montagne et atterrir, face à la présence rassurante du mont Cervin.

Des chambres avec vue sur le mont Cervin

150 chambres et suites dont des suites familiales, des suites en duplex se répartissent dans quatre bâtiments connectés par des passages souterrains et des couloirs abrités, décorées dans un style douillet, alpin et boisé comme des mini chalets pour celles situées sous les toits. Certaines ont une vue typique et directe sur le sommet du mont Cervin, géant protecteur, reconnaissable à sa forme pyramidale, haut de 4 478 mètres, défi des alpinistes chevronnés depuis 1865 et immortalisé sur les tablettes de chocolat de Toblerone.

Chambres douillettes et hôtel iconique

Cocons déjà douillets, les chambres s’embellissent encore plus grâce à la touche signature de Michel Reybier Hospitality, connu pour l’excellence de son luxe discret et élégant, qui est en train de s’installer au fur et à mesure dans cet hôtel de luxe, acquis récemment par le groupe hôtelier, après le Schweizerhof Zermatt. 160 ans d’histoire lient le Monte Rosa, le premier hôtel-auberge acquis par la famille Seiler, les anciens propriétaires, le Mont Cervin Palace, la station de ski – berceau de l’alpinisme -, à cette montagne emblématique qui fait vibrer tous les amateurs depuis que l’anglais Edward Whymper est parti à la conquête de son sommet en 1865 et que la première femme, Lucie Walker a réussi à l’atteindre, en 1871, en robe.

Instants gourmands

Iconique, historique, accueillant, le Mont Cervin Palace propose aussi des instants gourmands avec le grill Le Cervin, le restaurant Capri qui propose une carte méditerranéenne et paysanne, inspirée de l’Italie du sud, le bar Joseph, épicentre confortable pour les moments après ski et les apéritifs avec ses cocktails signatures au son des notes du piano…

Le dîner

Tandis que le dîner se réserve dans la grande salle boisée de la salle à manger qui accueille Le Restaurant et ses spécialités françaises et méditerranéennes, offrant un large choix de fruits de mer, de crustacés et de poissons avec ce soir-là des huîtres Tsarskaya N°2, un filet de turbot, topinambour, cèpes et noisettes et pour finir par un mille feuilles, fruit de la passion, mangue et crème glacée maison à la vanille, dîner arrosé d’un vin blanc « Goulée » by Cos d’Estournel 2017 appartenant à Michel Reybier. 

Moments bien être

Au centre de l’hôtel, une belle piscine intérieure et un spa sont installés sur 1 700 m2. Dans les cabines, les massages et les traitements sont faits avec les produits de la marque suisse ultra technique Nescens, spécialisée dans les soins anti-âge et les soins de peau. Une boutique de location de ski très bien équipée est disponible au sein de l’hôtel avant d’aller prendre le funiculaire et dévaler les pistes sportives du mont Cervin et déjeuner  « Chez Vrony » à Findeln, restaurant d’altitude situé à 2 000 m, installé dans une maison d’alpage traditionnelle appartenant à la famille de la propriétaire, depuis 1818, devenue un restaurant à la mode, incontournable, avec une grande terrasse face au mont Cervin…

Fondue et raclette suisse

On peut aussi choisir d’aller dîner en ville au restaurant, Cheese Factory, pour préférer un menu typique montagnard, avec une fondue du Valais à la truffe ou au champagne ou une raclette faite des fromages suisses comme l’aletsch, fromage le plus fort de haute altitude, ou le bagnes, moins fort, de moyenne altitude et un heida, plus léger car le pâturage est plus bas avec des prairies d’herbes et de fleurs ou plutôt opter pour le nouveau restaurant japonais Myoko situé au sein de l’hôtel Schweizerhof Zermatt. Bonnes tables et bon vivre sont la bonne combinaison de l’hospitalité suisse.