Séjour familial ou retraite bien-être, toutes les raisons sont bonnes pour sélectionner finement l’hôtel qui rendra un voyage exceptionnel. Le Forbes Travel Guide parcourt le monde à la recherche des établissements les plus exclusifs pour épargner à sa clientèle amoureuse du luxe le choix parfois cornélien du bon hôtel, du bon restaurant ou encore du bon spa. Depuis 1958, ce guide classe chaque année pour vous les plus belles adresses du monde entier selon des critères d’excellence. Décryptage.
Fondé en 1958, le renommé Forbes Travel Guide présente une sélection rigoureuse des hôtels, restaurants et spas les plus prestigieux au monde. Chaque année, une équipe d’inspecteurs professionnels anonymes parcourt le monde entier pour évaluer les établissements de luxe selon 500 critères exigeants. Chaque année en février, le Forbes Travel Guide publie la liste des établissements honorés de cinq étoiles. Cette distinction met en valeur une qualité de service exceptionnelle permettant aux voyageurs friands de luxe de faire leur choix parmi les meilleures destinations de prestige pour l’année à venir. En France, 16 hôtels sont récompensés des prestigieuses cinq étoiles, dont le Bristol Paris, Les Airelles Courchevel ou encore le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat.
Un guide reconnu dans le monde du voyage de luxe
Les inspecteurs incognito du guide américain visitent chaque propriété qu’ils évaluent, en se basant sur jusqu’à 900 normes objectives. Seuls les meilleurs et les plus réputés sont pris en compte par le prestigieux guide soit près de 2 000 hôtels, restaurants et spas dans plus de 70 pays. Né sous le nom de Mobil Travel Guide, celui-ci a créé le système d’évaluation Five-Star pour épargner à sa clientèle de luxe la tâche de sélectionner les meilleures expériences du monde pour son prochain voyage. Le Forbes Travel Guide fait appel aux plus chevronnés des experts de l’univers de l’hôtellerie et des marques de luxe pour s’assurer que les classements reflètent les attentes les plus en vogue des clients. Le Comité consultatif des normes, formé en 2013, réunit des experts de plusieurs secteurs du luxe qui partagent leurs différentes visions du luxe avec le Forbes Travel Guide. Chaque année, lorsqu’il affine ses critères, le guide tient compte des recommandations des membres du Comité, afin que sa sélection reste pertinente aux yeux des clients. Si 2 000 établissements sont recommandés par le Forbes Travel Guide, seule une poignée obtient les cinq étoiles tant convoitées. Voici donc les critères que doit remplir un hôtel pour se voir récompenser de cet honneur.
Un sommeil 5-stars
Rien ne vaut un bon lit d’hôtel. Alors, qu’est-ce qui fait un lit cinq étoiles pour le Forbes Travel Guide ? Le matelas doit être d’une qualité exceptionnelle, les draps doivent être doux et confortables, les oreillers pleins et judicieusement placés sur le lit. Au-delà d’une literie luxueuse, la chambre d’hôtes doit également comporter d’autres éléments qui favorise un sommeil profond et imperturbable. Lorsqu’ils font leur inspection, les guides Forbes relèvent l’insonorisation, des rideaux bien occultant et cette petite touche spéciale, telles que l’aromathérapie par exemple, qui berceront le client vers une belle nuit réparatrice.
Un service à 360°
Un membre du personnel d’un hôtel cinq étoiles doit non seulement être extrêmement professionnel, mais aussi faire preuve d’un service intuitif, réfléchi et anticipé. Un personnel qui sait ce que vous voulez, avant même que vous ne le demandiez. Un groom qui sait que vous êtes là pour un voyage d’affaires et qui propose un service de repassage pour que vous soyez bien habillé avant une réunion, un concierge qui ne se contente pas d’effectuer vos réservations mais qui vous appelle à l’avance pour s’assurer que vous aurez la meilleure table du restaurant.
Des repas qui ne s’oublient pas
Il ne suffit pas que les plats d’un restaurant cinq étoiles soient parfaitement équilibrés en termes de saveurs et minutieusement préparés. Outre les nombreux aspects de l’exécution, il faut aussi que le plat en question soit mémorable. Les inspecteurs doivent pouvoir se rappeler de ce repas quelques jours après l’avoir dégusté.
Des équipements de chambre bien pensés
Un hôtel cinq étoiles du Forbes Travel Guide ne se contente pas des équipements habituels d’une chambre d’hôte, comme un fer, une planche à repasser, un parapluie ou encore une brosse à chaussures. Il propose également des articles spécifiques dont vous aurez probablement besoin dans cette destination particulière. Par exemple, un établissement situé dans une région tropicale peut fournir des tongs, de l’aloès et de l’anti-moustique. Et un hôtel en centre-ville peut fournir des tapis de yoga et des sacs à provisions.
Un intérêt sincère pour le client
Le personnel d’un hôtel cinq étoiles est toujours attentif et prévenant, et cela découle d’un véritable intérêt pour le client. Montrer son intérêt, ce n’est pas seulement poser des questions, c’est aussi prouver que l’on a écouté la réponse. Au moment du départ, le personnel s’enquiert-il de votre séjour et vous dit-il que c’était un plaisir de vous avoir comme client ? Le personnel de la réception vous témoigne-t-il sa reconnaissance lors de votre départ, mais semble-t-il aussi un peu triste que vous partiez ?
Dépasser les attentes
Dans un hôtel cinq étoiles du Forbes Travel Guide, il s’agit d’aller au-delà des attentes des clients. De grands efforts sont faits pour enregistrer les préférences afin de créer une expérience hors du commun. Les gouvernantes peuvent par exemple noter que le client préfère une température de 20 degrés dans sa chambre pour que celle-ci soit bien réglée à sa prochaine visite. Si un client est allergique aux noix, le personnel peut s’en souvenir et retirer les noix du minibar. L’attention au détail est primordiale dans un établissement de prestige. Du repas, aux services en passant par les cocktails, tout doit être millimétré pour obtenir une telle distinction.
En tant que présidente du palmarès Forbes Travel Guide, Amanda Frasier supervise la coordination des inspections mondiales et des prix annuels des établissements étoilés. Ancienne inspectrice du guide et experte chevronnée de l’hôtellerie, Amanda Frasier joue un rôle clé dans les efforts d’expansion internationale, couvrant plus de 70 pays et encore plus dans un avenir proche. Rencontre.
Quels sont vos critères pour classer les propriétés du monde entier ?
Amanda Frasier : Le Forbes Travel Guide utilise des critères bien à lui pour évaluer les établissements du monde entier et déterminer le nombre d’étoiles obtenu. Chaque exigence est axée sur le service ou les installations, bien que nous mettions davantage l’accent sur le service et que nous examinions de très près l’impact du personnel et des installations sur l’expérience du client. Nous appliquons un titre de classification à chaque norme que nous rédigeons afin de définir l’objectif de chaque exigence du point de vue du client. Une classification telle que « Bien-être » ou « Confort et commodité » nous permet de voir rapidement où l’expérience d’un client a pu exceller ou échouer.
Des normes différentes pour un hôtel, un restaurant ou un spa ?
A.F. : Bien que nous disposions d’un ensemble de normes de service fondamentales, telles que le contact visuel ou encore le sourire, qui sont constantes dans toutes nos critères, il existe des différences distinctes dans les exigences pour un restaurant et un spa par rapport à ce que nous évaluons dans un hôtel. Nous avons également développé un ensemble de normes pour les croisières océaniques et fluviales, que nous sommes en train de lancer pour 2023.
Qu’est-ce qui fait un hôtel 5-étoiles pour le Forbes Travel Guide ?
A.F. : Nous avons l’occasion unique de voyager chaque jour dans les plus beaux établissements du monde et d’observer une qualité de service incroyable, et nos données montrent que la constance est essentielle lorsqu’il s’agit d’offrir un service d’excellence. Une exécution uniforme des normes liées à des éléments importants pour le client – comme s’assurer qu’il se sente unique, aller au devant de ses besoins et maintenir l’attention aux détails en ce qui concerne l’état des installations – est l’une des caractéristiques d’un 5-étoiles. Cela ne doit pas occulter le fait que l’obtention de l’un de nos prix n’est pas un accomplissement irréalisable, car chaque établissement figurant sur notre liste fait partie des meilleurs au monde. Cependant, c’est dans la constance de leurs prestations que se distinguent les lauréats 5-étoiles.
Quels sont les codes du luxe selon le Forbes Travel Guide ?
A.F. : Depuis 1958, le luxe se définit pour nous par l’expérience vécue par le client. Et aujourd’hui en 2022, c’est plus vrai que jamais, alors que nous sortons de l’ère du voyage en temps de pandémie et que les clients recherchent seulement des expériences uniques. Et nous aussi, nous nous intéressons de plus près à l’expérience du client et introduisons de nouveaux moyens de mesurer et de récompenser les établissements qui offrent un niveau de service élevé. On met également l’accent désormais sur le tourisme responsable, car nous savons que les clients veulent de plus en plus se sentir bien dans leur choix de propriétés en ce qui concerne l’impact sur l’environnement. Nous sommes fiers de disposer désormais d’un ensemble complet de normes de durabilité qui permettent de récompenser les hôtels, les restaurants et les spas pour leur engagement à proposer des choix responsables qui ne compromettent pas l’expérience luxueuse.
Parmi les 1813 hôtels, restaurants et spas recommandés par le Forbes Travel Guide, 493 reçoivent l’appellation d’établissement 5-stars. Forbes France a sélectionné pour vous parmi eux un hôtel, un spa et un restaurant qui font la fierté du luxe à la française.
Le palace douillet au cœur des Alpes françaises
L’hôtel Airelles Courchevel est peut-être le secret le mieux gardé de Courchevel 1850, la station la plus chic des quatre villages qui forment Courchevel, dans les Alpes françaises. Avec sa façade dans un style austro-hongrois évoquant un palais hivernal tout droit sorti d’un conte de fées, l’hôtel Les Airelles, accessible par les pistes de ski, est à la fois impressionnant et accueillant. Premier établissement de Courchevel à obtenir le statut de palace, distinction prestigieuse décernée uniquement aux propriétés les plus exceptionnelles de France, Les Airelles ne manque de rien en termes d’équipements, de service et de style. L’établissement a rejoint en 2022 l’élite fermée des cinq étoiles du Forbes Travel Guide.
Les 32 chambres et 15 suites vous enchanteront avec leurs moquettes grenat, leurs boiseries couleur pain d’épice et leurs fresques peintes à la main qui rappellent les villes bavaroises pittoresques. Les espaces communs, qui comprennent trois restaurants sur place, un salon rempli d’énormes canapés et de feux de bois, un local à skis, une boutique chic et un spa cocooning, sont tous aussi envoûtants.
Le Spa Biologique Recherche Place Vendôme signé Biologique Recherche
Le Ritz Paris incarne l’hospitalité à la française dans la capitale. Depuis 1898, l’hôtel de luxe place Vendôme est sans doute l’une des adresses les plus chics de Paris, et se classe parmi les plus beaux hôtels du monde. Le Ritz Paris a rouvert ses portes en juin 2016 après une rénovation d’une durée de quatre ans, avec un nouvel atout : le Ritz Club Paris, un nouveau spa créé en collaboration avec Biologique Recherche.
Le Jean-Georges – New York
L’excellence de la gastronomie française de l’autre côté de l’Atlantique
La salle au design minimaliste du restaurant Jean-Georges, lauréat 5-étoiles du Forbes Travel Guide, incarne la beauté simple et sensuelle. Ses sièges blancs incurvés, son éclairage rond et doux, ses murs blancs pâles et ses rideaux transparents font tout son charme à la new-yorkaise. Situé à l’intérieur du Trump International Hotel & Tower New York, le restaurant récompensé par le guide Forbes ensorcelle par sa délicatesse et son humble sobriété qui contraste avec brio avec la qualité de ses plats.
Mais votre attention ne se portera pas plus loin que la véritable star du spectacle : la cuisine française éthérée du chef Jean-Georges Vongerichten, d’influence asiatique, à l’image de la tartine de homard au bouillon de citronnelle ou encore de la soupe d’ail jeune aux cuisses de grenouille. Le chef français est passé maître dans l’art de superposer les saveurs, faisant de chaque bouchée un hit-parade du goût. Il frappe d’abord avec un bar grillé et fumé, puis le chasse avec un jus de pamplemousse rouge rubis acidulé, avant de poursuivre avec des radis caramélisés doux et poivrés. Savourez sa technique sans faille lors d’un repas de trois plats ou d’un défilé de sept plats signatures.
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