Les champagnes formidables de Forbes

A l’approche de la Saint-Valentin, nous vous servons sur un plateau d’argent une liste des plus grands champagnes à déguster à deux. Il y en a pour tous les budgets… de 40 à 4 000 €. En bouteille, en magnum ou en jéroboam, nous vous souhaitons des découvertes grandioses ! Bonne dégustation.

CHAMPAGNE DEUTZ Amour de Deutz 2009 – 150 € TTC

Deutz est une maison fondée en 1838 par William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann, à Aÿ. « Amour de Deutz » en est la cuvée emblématique. Le millésime 2009 offre un délicat cordon de mousse associé à une robe cristalline, pure, dotée de reflets dorés. Le nez est déjà d’une belle complexité. Les arômes de viennoiserie, de pommes et de poires cuites au four et de fruits jaunes gorgés de soleil se mêlent à de subtiles notes de fleurs blanches.

En bouche, l’attaque est soyeuse et veloutée avec une belle vinosité, dont la salinité et la minéralité élégante parachèvent l’équilibre d’ensemble. La note onctueuse du millésime 2009 contribue à un Amour de Deutz charmeur et séducteur. Aujourd’hui dans sa prime jeunesse, la dégustation permet aisément de réaliser le potentiel d’évolution et de garde de ce grand « blanc de blancs ». En préliminaire de repas, cette cuvée sera ravie d’être escortée de caviar, de sushi, de sashimi, de carpaccios de thon ou de bœuf de Kobé.

CHAMPAGNE BOERL & KROFF Millésime 1998 – 4450 € TTC (en magnum)

À l’origine, Patrick Sabaté et Stéphane Sésé étaient à la recherche d’un goût. Ils avaient envie de vivre une expérience sensorielle nouvelle, inédite, différente et unique. Pour cela, il fallut définir ce goût, en écrire la partition et trouver le chef d’orchestre. Ce challenge est d’abord apparu comme étant à contre-courant voire irréaliste. C’est alors que Michel Drappier, « le magicien d’Urville », intervient aﬁ n de tenter l’inédit. D’un or profond moyen avec des reflets verdâtres, ce champagne millésimé 1998 est riche, pâtissier avec des notes de marmelade d’orange mais aussi des touches de tarte Tatin.

CHAMPAGNE MUMM Cordon rouge Vinothèque 1969 – 1 300 € TTC (en magnum)

Après 50 années de vieillissement, ces caractéristiques se trouvent exaltées. Mumm Cordon rouge Vinothèque 1969 se révèle comme un vin montrant une belle évolution, une fraîcheur remarquable mais aussi de la complexité et de la gourmandise. Les fruits jaunes compotés (coing) et les notes de pâtisserie au miel marquent ses arômes pour offrir à la dégustation un vin à la fois ample, plein, rond et vineux.

CHAMPAGNE DOM PÉRIGNON Vintage 2008 – 190 € TTC (en jéroboam)

La singularité de Dom Pérignon Vintage 2008 vient brillamment compléter la lignée des Vintages Dom Pérignon. Longtemps dominé par le caractère de l’année – rappelant en cela 1996 – Dom Pérignon Vintage 2008 a eu besoin de tout ce temps pour devenir Dom Pérignon… en flacon iconique revisité par le designer Lenny Kravitz !

L’éclat du bouquet est complexe et lumineux, mêlant fleurs blanches, agrumes et fruits à noyaux. Le tout est stimulé par la fraîcheur de l’anis et de la menthe froissée. La cohérence entre nez et bouche est totale. Le fruit se déclame haut et clair. L’acidité qui signe le millésime est ici remarquablement intégrée. La persistance est essentiellement aromatique, grise, fumée, prégnante.

CHAMPAGNE VEUVE CLICQUOT La Grande Dame 2008 – 4 450 € TTC (en magnum)

Créée en 1962 et lancée en 1972 pour célébrer le bicentenaire de la maison, La Grande Dame, cuvée hommage à madame Clicquot, surnommée en son temps « la grande dame de la Champagne ». Le pinot noir, signature du style Veuve Clicquot, compose cette cuvée à 92 %. Le nez des notes de fruits secs (amandes, figues, abricots), de fruits blancs mûrs (poires) et enfin, de subtiles notes toastées de noisette et de praline. En bouche, La Grande Dame 2008 présente une texture soyeuse et des fruits jeunes, portés par les agrumes et des notes de fruits rouges (cerise).

CHAMPAGNE TAITTINGER Comtes de Champagne Rosé 2007 – 180 € TTC

Créé dès le XVIIIe siècle et servi à la cour des rois de France, le champagne rosé est à l’origine même du succès du champagne. Symbole du luxe joyeux et libéré des Années folles, il est toujours très prisé aujourd’hui. Il devient un plaisir rarissime et très exclusif avec le Comtes de Champagne Rosé.

Sa belle maturité fait vibrer tous les sens : une robe saumonée aux reflets cuivrés, des bulles extrêmement fines et persistantes, un nez aux notes de fraises écrasées, de citron vert et de réglisse, nuancé d’une touche de torréfaction de café et de fève de cacao. En bouche, la variation de sensations gourmandes est étonnante. L’attaque fraîche, précise et tendue, fait place à la perception d’une structure vineuse souple et fondue. La finale s’étire sur le fruit, relevé d’une délicate fraîcheur saline.

CHAMPAGNE BOLLINGER La Grande Année 2008 – 125 € TTC

La Grande Année est l’incarnation des savoir-faire artisanaux préservés depuis toujours par la maison. La très belle récolte 2008 a donné naissance, chez Champagne Bollinger, à un vin d’une infinie profondeur. Plus de dix années ont été nécessaires pour révéler toute la noblesse du millésime et parfaire l’expression singulière de La Grande Année 2008. Sa finale crayeuse, précise, prolonge l’expérience de dégustation durant de longues minutes. Son profil aromatique complexe, aux multiples facettes (fruitée, épicée, ﬂ orale), permet de mettre en valeur les mets les plus variés et une grande diversité d’influences et d’origines gastronomiques.

CHAMPAGNE CHARLES HEIDSIECK Collection Crayères#3 1989 – 900 € TTC (en jéroboam)

Chez Charles Heidsieck, c’est une certitude, les années en 9 sont de grandes années. 1989, c’est celle de : la chute du mur de Berlin, le bicentenaire de la Révolution française, le prix Nobel de la paix attribué au Dalaïlama, et la mise en ﬂ acon dans différents formats d’une très bonne année chez Charles Heidsieck ! À l’ouverture, les tonalités de grillé sont présentes, immédiatement suivies par des notes d’agrumes (cédrat, pamplemousse, orange sanguine). À l’agitation, des notes de fruits confits (kumquat et gingembre) apportent des arômes très frais. Le jéroboam surprend immédiatement par sa fraîcheur… de 30 ans.

Champagne Piper-Heidsieck Essentiel by Nicolas, Piper-Heidsieck – 35,20 € TTC

Expert en qualité et conseil depuis 1822, Nicolas a naturellement choisi la Maison Piper-Heidsieck pour élaborer ensemble une cuvée exclusive : Essentiel by Nicolas. Essentiel représente l’essence même du style de la Maison Piper-Heidsieck, par des vins dont la complexité et le profil correspondent à l’exigence de la haute gastronomie et des plus grands prescripteurs. A l’œil, Essentiel By Nicolas révèle une robe dorée et brillante d’où se dégage une bulle fine et persistante. Le nez dévoile un bouquet d’agrumes, de poires et de notes minérales. Complexe et précis, ce vin offre une belle présence et longueur en bouche. La finale est fraîche sur des notes crayeuses.

Champagne Jacquart Chouilly Grand Cru millésime 2014, Champagne Jacquart – 65 € TTC

Ce vin hors gamme sublime le chardonnay sur lequel repose la mosaïque de Champagne Jacquart, comme une infime tesselle de craie qui se révèlerait à la lumière du Champagne. Cette cuvée exprime l’esprit floral, la structure aérienne et la sensation pulpeuse de la craie de Chouilly. Ce champagne de collectionneurs libère une mousse fine et crémeuse sublimant la richesse de ce Grand Cru. Cette pépite œnologique marque le début de cette prestigieuse collection qui sera dévoilée au fil du temps.

Champagne Pannier Égérie de PANNIER 2008, Champagne Pannier – 89,50 €

Parvenue au sommet de l’excellence, la Maison Pannier a su imposer son style avec brio. Une grande qualité d’approvisionnements qui a donné naissance à une Collection de Cuvées qui ont vieilli patiemment, à 30 mètres de profondeur, au cœur du magnifique ensemble de caves médiévales de Château-Thierry. La robe se caractérise par un or blond profond et une effervescence fine et persistante. Le nez, puissant et fougueux dévoile des arômes de fruits blancs et jaunes avant de développer des notes plus matures de fruits secs et d’agrumes confits. En bouche, l’attaque est franche et vive.

Champagne Lanson NOBLE CUVÉE Blanc de Blancs 2002, Champagne Lanson – 105 € TTC

Une cuvée qui réunit minéralité, complexité et subtilité. Après un hiver doux, ensoleillé et humide, le printemps 2002 fut chaud et sec. La vigne a bénéficié d’un phénomène de concentration rare, donnant des raisins d’une maturité parfaite, riches et très sains. Au nez, les arômes de fleurs blanches, de miel et de cire s’enrichissent de notes d’agrumes, d’amandes et de noisettes. Tandis qu’au palais, l’attaque est fraîche et précise. Les saveurs fruitées de poires d’été, d’agrumes s’épanouissent avec de très nobles notes minérales pour donner un vin complexe et délicat.

Champagne Barons de Rothschild Blanc de blancs – 2008 Vintage Champagne Rothschild – 230 € TTC

Fidèle au style de la Maison, le dosage du Blanc de Blancs Vintage 2008 est très léger ; la liqueur a fait l’objet d’un soin tout particulier du Chef de Cave, et d’un vieillissement de plus d’un an après dégorgement. La fraîcheur exotique et citronnée, poursuivie par des notes plus soyeuses légèrement grillées, apportent un équilibre riche et complexe, respectant une fidélité sans faille à la minéralité du terroir, caractéristique du Chardonnay. Au nez des arômes de fruits exotiques, couronnés d’une pointe de pêche blanche, poursuivis par des notes grillées aux accents briochés.

Champagne Perrier-Jouët Perrier-Jouet Grand Brut, Champagne Perrier-Jouët – 45 € TTC

S’inscrivant dans la plus pure tradition des grandes maisons de Champagne, dotée de vignobles exceptionnels, la Maison Perrier-Jouët se distingue par son style floral et complexe.

À l’œil, la robe est d’une belle teinte mêlée d’or et d’argent, au nez, on découvre de délicats arômes floraux ravivés par une harmonie de fruits frais, des notes beurrées briochées et vanillées. En bouche enfin, l’attaque est franche, le vin structuré, équilibré et présente une belle rondeur et une persistance généreuse.

Champagne Drappier Grande Sendrée 2009, Champagne Drappier – 79 € TTC

La Cuvée Grande Sendrée tire son nom d’une parcelle recouverte de cendres après l’incendie qui ravagea Urville en 1838. Une faute d’orthographe s’étant glissée dans le recopiage du cadastre, c’est un « S » qui distingue aujourd’hui cette cuvée. Reproduction d’un flacon du XVIIIe siècle retrouvé dans les caves d’Urville, la Grande Sendrée est entièrement remuée à la main. Dans un flacon Louis XV unique, on distingue des notes de poire et d’agrumes provenant du Chardonnay, et pêche de vigne pour le pinot noir.

Champagne Collet Grand Cru Aÿ 2012 Collection Privée, Champagne Collet – 59 € TTC

Ce Champagne Grand Cru est un blanc de noirs millésimé, mono-parcellaire et mono-cépage, élaboré exclusivement à partir de raisins pinot noir classés 100 % Grand Cru, cueillis et sélectionnés en 2012 à Aÿ. Avec sa robe jaune pâle lumineuse, fluide, l’effervescence est fine et vive, le cordon persistant. En bouche, les arômes sont fruités, pulpeux, soutenus par une acidité citronnée et orangée. Des notes minérales, argilo-crayeuses se développent au palais apportant franchise, allonge et fraîcheur.

Champagne Nicolas Feuillatte Palmes d’or 2008, Nicolas Feuillatte – 120 € TTC

Dès sa naissance, Palmes d’or s’est distinguée par son flacon précieux reconnaissable entre tous, un joyau pur facetté qui attrape la lumière et fait vibrer la bouteille de mille éclats. Cuvée icône de la marque Nicolas Feuillatte, quintessence de son style, Palmes d’Or Brut n’est révélée qu’à travers son année, chaque fois un millésime d’exception. A la dégustation notes de fruits blancs très frais, amande sèche et abricot complétées par une minéralité avec une signature crayeuse et une pointe de fumé d’une extrême délicatesse.

Champagne Henriot Cuvée Hemera 2005, Champagne Henriot – 169 € TTC

Fleuron de la Maison, son nom rend hommage à la déesse grecque de la lumière du jour, HEMERA. Née de la rencontre entre un millésime singulier et un assemblage de six Grands Crus emblématiques, elle est, plus qu’aucune autre, l’incarnation du style lumineux de la Maison Henriot. La robe est jaune soutenu avec des reflets dorés. Le nez, frais, minéral est dominé par la gourmandise fruitée du chardonnay : abricot, agrumes cuits, pâte de fruits. Au palais, le pinot noir prend le relais avec une belle structure veloutée, une puissance maîtrisée et délicate. Le fruit s’exprime autour des agrumes frais légèrement confits.

Champagne Castelnau HORS CATEGORIE ÉDITION C.C.F 2067 CHAMPAGNE CASTELNAU – 110 € TTC

Pour cette deuxième édition, l’esprit HORS CATEGORIE est toujours bien présent. En éclatant, ses bulles fines permettent de se transporter rapidement dans un univers précieux d’épices et de notes vanillées. La signature boisée conférée par l’élevage d’une durée de 10 mois dans des pièces bourguignonnes est complétée par des notes fumées venant des pièces en bois d’Argonne. La complexité aromatique s’étoffe au fur et à mesure de la dégustation par des senteurs de pain grillé, de citron confit et de jolies notes mentholées. L’ambiance chocolatée avec son effervescence délicatement crémeuse permet d’apprécier l’harmonie qui règne en fin de bouche.

Champagne Krug 2006, Champagne Krug – 250 € TTC

Le profil riche, aromatique et expressif de Krug 2006 vient des 12 années passées en cave, lui ayant permis d’atteindre son équilibre et sa finesse. Au premier abord, la robe d’un or intense promet rondeur et générosité. Le nez expressif et gourmand de Krug 2006 évoque les fruits jaunes et les fruits séchés, l’amande grillée, la noisette, le sirop d’érable, la meringue et la liqueur de mandarine. La bouche est généreuse, profonde, ample et fraîche, avec des arômes intenses et une fin persistante. Les notes en bouche rappellent le nougat, la frangipane, les pâtisseries, la tarte tatin et de nombreux agrumes, avec une belle fin évoquant les zestes de pamplemousse.

Par Alain Marty, Fondateur du Wine And Business Club

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