Les bars d’hôtel du groupe Bertrand Hospitality : cocktails d’exception au cœur de Paris

Venir à Paris en « touriste », même quand il s’agit d’assister à une réunion de travail, c’est vivre la capitale autrement, dans ce qu’elle a de plus agréable, à commencer par son hôtellerie de prestige. Retrouver la vie parisienne le temps d’un court séjour laisse toujours de très agréables souvenirs.

Je choisis en principe un bel hôtel pas trop loin du bureau. Comme les nôtres sont à deux pas des Champs Élysées, les références ne manquent pas. Lors de mon précédent séjour j’étais au Norman, beau fleuron du groupe Bertrand Hospitality, un cinq étoiles chic et convivial, ce n’est pas incompatible. J’avais alors constaté d’importants travaux dans un bel immeuble juste à côté : le Balzac, dans la rue éponyme, se préparait à une ouverture prochaine.

C’est avec un réel plaisir que je pénétrais dans le lobby feutré de cette nouvelle référence des Relais & Châteaux dans la capitale. Un voiturier prévenant, un concierge Clés d’or, une hôtesse attentionnée, la chambre, ou plutôt ma suite, était en parfaite harmonie, décorée avec soin, aménagée avec goût.

J’avais remarqué au rez-de-chaussée la petite salle à manger, qui sert aussi aux petits déjeuners comme pour une pause gourmande et, dans son prolongement, le bar, avec ses lumières tamisées. On se sent tout de suite attiré par cette ambiance qui convient aussi bien à un rendez-vous d’affaires, un autre plus intime, une pause dans la journée. Y poser son ordinateur pour y travailler vient facilement à l’esprit. À la carte, des cocktails savamment mixés et très inspirés par l’univers d’Honoré de Balzac. Chaque recette est réalisée avec précision afin de retranscrire la naturalité de chaque ingrédient soigneusement sélectionné, créant un équilibre parfait entre les saveurs. Les spiritueux utilisés rappellent les salons feutrés parisiens, les liqueurs le symbole d’une quête mystique et les agrumes évoquent l’acidité des relations sociales dans les œuvres du célèbre écrivain.

Pour avoir résidé dans les deux autres hôtels du groupe dans le quartier, j’ai retrouvé cette ambiance commune aux trois, même si le décor changeait. Ce qui ne changeait pas, et comme un trait d’union, c’est l’accueil, exemplaire, le service, dans la même veine, le choix.

Je retrouvais donc le même esprit qu’au Norman, juste à côté. Toujours en effervescence, le bar en est le centre névralgique, prélude idéal pour un cocktail entre amis avant de découvrir Thiou et sa cuisine thaïlandaise, à moins de le rejoindre une fois le dîner terminé. Julien (Quettier) le chef Barman, a soigneusement sélectionné les vins, spiritueux et boissons non alcoolisées pour offrir le meilleur de la mixologie lové dans les grands canapés vintages devant la cheminée et la bibliothèque. Entre grands classiques et ses cocktails personnels, une impressionnante carte de Sakés se dévoile également.

J’avais éprouvé le même plaisir au Bar du Château des Fleurs, autre hôtel 5 étoiles du même groupe, dans le même quartier mais de l’autre côté des « Champs », juste en face du gigantesque chantier LVMH.

Avec cette même sensation de bien-être, entrer au bar du Château des Fleurs, c’est faire l’expérience d’un nouveau chez-soi, où voisins et touristes se rencontrent autour d’un verre ou d’un cocktail. Il est également possible d’y savourer une sélection de mets légers et gourmands, parfaits pour accompagner chaque instant de la journée. Au cœur de l’effervescence de la ville que l’on oublie vite, la carte fait la part belle à la nature et rassemble une variété de flacons sélectionnés. Parmi les cocktails signatures, une ode à la Belle Epoque : le Spritz des fleurs avec sirop de jasmin, infusion de thé et fleurs de bleuet.

Après une journée de travail ou de shopping, ou simplement pour jouir d’un moment délicieux, il y a toujours une bonne raison de faire une pause dans l’un des trois bars de ces trois hôtels raffinés. La carte des cocktails donne d’autres raisons, avec modération bien sûr !

Bar du Château des Fleurs : 19 rue Vernet, 75008 Paris. Ouvert tous les jours de 11h00 à minuit.
Bar du Norman : 9 rue Balzac, 75008 Paris. Ouvert tous les jours de 11h00 à minuit.
Bar du Balzac : 6 rue Balzac, 75008 Paris. Ouvert tous les jours de 12h00 à minuit.

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