Le Domaine Des Hauts De Loire, Ancré Dans L’Histoire De France

Au détour d’un parc entouré de chênes séculaires, Le Domaine des Hauts de Loire, ce pavillon de chasse du XIXème érigé par le Comte de Rostaing, est devenu une demeure hôtelière.
Enchâssé dans un écrin de verdure de 70 hectares au sein d’une nature authentique et parfumée, le domaine se dévoile au détour d’une allée majestueuse de chênes. Ici, il fait bon se ressourcer.
Non loin l’Histoire vous entoure ! Blois, Amboise, le Clos Lucé sont à un jet de pierre.

Un jardin à la française

À la nuit tombée, les lumières apportent une touche magique au lieu. Des photophores parent les lieux d’une ambiance magique. Auréolé d’une clarté obscure, le Grand Cerf, œuvre de Pierre Yermia, donne le ton. Prélude à l’enchantement du lieu. Au petit matin, de la fenêtre de la chambre, nous découvrons le jardin à la française et la vue sur l’étang où paresse un couple de cygnes. Dépaysement !
Le Domaine se déploie au sein de cette nature verdoyante et généreuse, protégé des rumeurs du monde. Ici, c’est l’invitation à savourer l’atmosphère délicate d’un art de vivre authentique et français.

La vie de château et rien d’autre

Ici la vie de château prend tout son sens. Nul ennui ne nous guette car mille distractions nous attendent. La forêt de chênes et ses chemins forestiers à pied ou en vélo, le tour des étangs, la guinguette et son terrain de pétanque, quelques longueurs à la piscine, se défouler au tennis, se faire masser entre les mains d’une thérapeute avertie au Spa Clarins ou, pourquoi pas, se prélasser près du feu de cheminée dans le petit salon. Il reste encore l’option de se blottir dans sa chambre confortable et apaisante, avec son parquet de chêne, ses tissus lumineux tendus aux murs et son canapé aux tons poudrés.
Après avoir profité de ces moments de bien-être et fait une petite incursion dans l’histoire de France alentour en découvrant le Château de Chaumont, le plaisir de retrouver ce lieu confidentiel et chaleureux nous fait nous hâter.

Une table étoilée qui appelle les sens

Le soir, la table gastronomique de Remy Giraud, 2 étoiles est à savourer. 30 ans que le chef tient entre ses mains, l’âme de la gastronomie de ce domaine. Il s’inspire directement de la nature et au gré des arrivages, crée des plats inédits tournés vers le terroir. A travers ses propositions, on goûte au plaisir d’une cuisine juste et savoureuse. Un personnel attentif et un sommelier averti, Franck, comblent les goûts les plus divers. A l’automne, le lièvre pressé à la royale avec son cannelloni de cèpes, ou bien le cochon, restent un plaisir incontournable, bien que le choix soit difficile. Le homard et sa salade d’anguilles croustillante en entrée mettent les sens en éveil.

Le Bistrot, une cuisine de terroir

Le lendemain, après avoir flâné dans la forêt et humé l’automne, direction le Bistrot. Comme son nom l’indique, la décoration rappelle l’imagerie d’une maison de famille, avec ses portraits et ses objets, ses tables et ses chaises en bois. Une jolie cuisine ouverte permet de suivre en direct les préparations des plats. Le chef a su ici réinterpréter ses recettes, dans une version végétale ou cuite dans le seul four à bois de la région. Aux beaux jours, le Bistrot s’agrandit et s’étale dans le jardin, non loin du potager qui s’exhibe, et nous régale de plats du terroir ou à la broche, comme l’épaule d’agneau ou la côte de bœuf !