Spiritueusement vôtre, le Cognac !

Les cocktails sont tendance. Barmen, bartenders, mixologues, tous y vont de leurs conseils. Eux préparent leurs cocktails, vous les cadeaux que vous comptez faire en cette fin d’année ou pour le début de la prochaine. La modération est de mise (Dans la consommation, pas dans les cadeaux !) mais de toute façon vous allez suivre le dry january : on compte sur vous. En attendant, après le rhum la semaine dernière, le Cognac : nous avons encore quelques idées…

Par Bernard Van de kerckhove

Le vignoble de l’appellation est divisé en différents crus hiérarchisés : Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois et Bois Ordinaires. Le Cognac est une eau-de-vie de vin, issue d’une distillation en deux temps, qui lui assure un potentiel de vieillissement exceptionnel. Après une fermentation d’environ trois semaines, les vins sont distillés dans des alambics charentais. La distillation est dite “à repasse”, et comprend deux chauffes. Dans un premier temps, on obtient le “brouillis”, soit le premier distillat (28 à 32 % d’alcool), ensuite remis en chaudière pour la “bonne chauffe”, dont on élimine les “têtes” et les “queues” pour ne garder que le cœur : l’eau-de-vie elle-même. Elle sera mise à vieillir en fûts de chêne français (de Tronçais ou du Limousin) pour devenir du Cognac. Le vieillissement s’effectue dans des fûts de 270 à 450 l, et peut se prolonger durant des décennies. Qui dit Cognac dit flacons d’exception. Et entre le Cognac et son flacon, c’est la rencontre entre deux traditions ancestrales. Du plus classique au plus complexe en passant par les plus luxueuses  sans oublier l’or pour plus de prestige, les carafes rivalisent de personnalité. Véritable image du savoir-faire français en matière de spiritueux, le Cognac est aussi le fer de lance de nos exportations. Il en reste un peu pour nous, profitons-en !

Jules Gautret XO 3eme Millénaire

Ce Cognac XO (« Extra Old » : cognac dont l’eau de vie la plus jeune a vieilli au minimum 10 années en fût de chêne) traduit la parfaite maitrise de l’art des assemblages dans lequel s’expriment et se combinent la puissance des tanins apportés par le long vieillissement en fûts de chêne et la délicatesse des eaux-de-vie du terroir. 72 €

Cognac De Luze « Gentry »

Il y a plus de deux siècles, Alfred De Luze, jeune entrepreneur et gentleman du 19ème siècle fondait l’entreprise éponyme. La Maison lui rend hommage avec cette cuvée « Gentry », un Cognac Fine Champagne qui célèbre le savoir-faire et le raffinement de son fondateur. 89 €

Cognac XO de la Maison Louis Royer

Installée dans l’emblématique ville de Jarnac, sur les rives de la Charente, depuis 1853, la Maison Louis Royer élabore patiemment, au rythme de la nature, des cognacs remarquables qui expriment le meilleur du fruit et des eaux-de-vie, à l’image de ce XO incarnant l’art de la patience et de la maîtrise dans la création d’un spiritueux d’exception. 159 €

Château Fontpinot XO 100ème anniversaire

Belle étiquette de la célèbre Maison de Cognac Frapin, ce XO généreux fête dignement le siècle d’existence de cette cuvée remarquable. 180 €

Coffret Cognac XO D’Ussé

Le cognac D’Ussé a été fondé par Shawn « JAY-Z » Carter et conçu par le plus ancien Maître de chai en activité. La bouteille d’un noir intense ornée d’une croix de Lorraine contient un Cognac issu d’une sélection des meilleures eaux-de-vie, âgées d’au moins 10 ans, ce cognac enchante avec ses riches notes de mûre et d’abricot mûrs, agrémentées de 10 ans. 205€

Le triplé festif de Rémy Martin pour ses 300 ans

A l’occasion de son 300ème anniversaire, la Maison renommée présente trois éditions limitées : le VSOP dont la bouteille givrée noire se love dans un tour de col anniversaire et un coffret cadeau or et blanc craie estampé d’un motif javelot (55€),  le 1738 Accord Royal, présenté dans un coffret de célébration orné de javelots dorés et de la constellation du Centaure (65 €), pour finir par son XO dans un coffret cadeau doré, toujours orné du Centaure (220€)

Coffret Louis XIII en édition limitée

Depuis 1874, le Cognac LOUIS XIII renaît éternellement à partir de précieuses eaux-de-vie de Cognac Grande Champagne et du savoir-faire des Maîtres de Chais, transmis de génération en génération. Ce flacon anniversaire très festif orné d’un feu d’artifice éblouissant, incarne l’esprit vibrant de la saison et la symphonie captivante des arômes contenus dans chaque goutte de ce Cognac. 3 975 €.

Delamain Edition rare du bicentenaire

La bouteille de cette édition vraiment rare –il n’y en aura que 200 exemplaires- est magnifique. Et pour cause : Ce cognac légendaire est présenté dans une dame-jeanne de 10 litres décorée par la fameuse maison Goossens. Composée de 245 pièces façonnées individuellement, cette œuvre est le résultat d’un véritable travail d’orfèvre, un art qui fait écho au savoir-faire séculaire du cognac légendaire. Chaque bouteille est présentée dans un coffret en chêne orné d’une médaille réalisée par Goossens à l’occasion de cet évènement historique. 6000 €

Coup double pour Hennessy

La célèbre maison présente deux nouvelles éditions limitées réinterprétées par Jean-Michel Othoniel, spécialiste de sculptures prestigieuses et de créations en verre soufflé à la bouche : Hennessy X.O Édition Limitée et Hennessy X.O « Masterpiece ». La première est déjà remarquable avec sa carafe sous forme de gemme rouge incrustée dans une structure en métal doré dont les angles et les facettes travaillés reflètent la lumière (257€) mais la

« Masterpiece » facettée en cristal de Baccarat, illustrant l’intérêt de Jean-Michel Othoniel pour la lumière et les reflets, présentée dans un coffret en chêne sculpté à la main, en référence aux emblématiques barriques Hennessy est une œuvre d’art qui représente l’expertise de la Maison dans l’assemblage et le vieillissement des eaux-de-vie (35 000€).

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.