Société des Bains de Mer : une fin d’année comme un festival

Alors que résonnent encore les dernières notes de gospel qui ont marqué le 19e anniversaire du Monte-Carlo Bay lors d’une soirée ciné-lagon exceptionnelle, on se plaît à penser que nous avons jusqu’à la fin de l’année, et plus encore, pour passer d’autres moments merveilleux avec la cuisine de Marcel Ravin, dans son restaurant éponyme (deux étoiles Michelin) au sein de cet hôtel gastronomique et festif. L’occasion de mettre en avant son « Champagne brunch party » tous les dimanches de cet automne naissant.

On pense aussi à la très proche soirée de gala de clôture du festival des Étoilés Monte-Carlo, le 11 octobre (à partir de 20 h, tenue de gala, 950 € par personne), une soirée exclusive aux côtés des quatre chefs étoilés de la SBM. Alain Ducasse en collaboration avec Emmanuel Pilon (le Louis XV), Marcel Ravin encore, Yannick Alléno pour l’Hermitage et Dominique Lory pour le Gril de l’hôtel de Paris réaliseront face à vous un dîner composé de leurs plats signatures. Un véritable voyage dans la galaxie étoilée de la SBM à ne surtout pas manquer!

Toujours au calendrier du groupe, et dans le cadre de l’hôtel Hermitage et de la commémoration des 150 ans des caves de l’hôtel de Paris, le troisième dîner exclusif Moët Hennessy, le 7 novembre, sera un autre grand moment.

Après une visite guidée de ces fameuses caves par le chef sommelier exécutif, Patrice Frank, où vous découvrirez l’incroyable histoire de ce lieu magique, vous passerez à table dans une ambiance exclusive où les plus grands domaines de vin et champagne sont mis à l’honneur lors d’un dîner en six plats préparé par le chef Emmanuel Pilon (2 500 € par personne).

En dehors de ces dates spécifiques, les différents établissements du groupe monégasque offrent en permanence le meilleur de la gastronomie. Si l’on a déjà souligné le nouveau décor (splendide) du Café de Paris, il vous reste peut-être à découvrir, juste au-dessus, la nouveauté de l’été, Amazonico, un restaurant au décor dépaysant, à l’ambiance enchantée et à la cuisine américano-latine pleine d’attraits comme on peut déjà la déguster à Dubaï ou à Madrid.

Du côté de Yannick Alléno, au cœur du très sélect hôtel Hermitage, son actualité est double. Nous avions été enchantés au Pavyllon, le restaurant étoilé du célébrissime chef. Il propose dorénavant, au comptoir le plus prisé de Monaco, son « Brunch à la parisienne ». Le plus du chef multi-étoilé vient encore de l’ouverture récente du restaurant Abysse Monte-Carlo (tous les jours au dîner). Forts d’une première adresse parisienne auréolée de deux étoiles, au Pavillon Ledoyen, Yannick Alléno et son complice, le maître sushi Yasunari Okazaki, se rapprochent un peu plus de la Méditerranée avec cette entité inaugurée le 9 juillet. Dans un décor conçu par Laurence Bonnel-Alléno et le duo d’architectes de RoWin’ atelier, les deux chefs y développent l’art du sushi. « L’Abysse Monte-Carlo est comme un haïku [poème japonais, reflet des saisons] dédié à la Méditerranée, qui se déroule au fil d’un menu Omakase, mêlant puissance et délicatesse. » À la modernité de la cuisine française du chef Yannick Alléno se mêle la tradition japonaise dont le maître sushi Yasunari Okazaki est le dépositaire. Et les desserts du chef pâtissier Maxime Vaslin, conçus comme des « mets de l’eau », viennent conclure avec légèreté et douceur ces instants d’évasion.