L’Hacienda Las Alcabalas, une expérience andalouse unique

Une oasis dans la Sierra

L’arrivée en voiture est magique ! Las Alcabalas est perchée sur une colline, entourée de champs à l’infini où se marient le sépia poudreux de la terre et le gris-vert des oliviers. Inscrite au Patrimoine culturel andalou, elle est splendide, restaurée dans la pure tradition sévillane : 2000 m2, une façade aux deux tours blanchie à la chaux, rehaussée de couleur rojo maestranza, le fameux rouge andalou. Le grand patio fleuri de jasmin, lauriers roses et bougainvilliers, avec sa fontaine décorée d’azulejos est un havre de fraîcheur. Bordé de colonnes, il dessert deux suites, les salles de réception, un bain arabe et une chapelle consacrée où eurent lieu de nombreuses célébrations. Aujourd’hui, c’est un lieu de spiritualité pour les hôtes, et des lectures ou des prières peuvent être faites avec le concours de prêtres ou de diacres. Maud et Didier Boisson ont également renoué avec le passé en plantant des centaines d’oliviers dont ils tirent une huile d’olive vierge artisanale verte et fruitée.

Comme une maison de famille

Las Alcabalas peut accueillir 16 hôtes répartis sur 3 suites et 5 chambres très confortables sur deux étages. Maud, dont l’autre passion est la chine, les a voulues toutes différentes, décorées de matières naturelles (bois, fer forgé…), de meubles anciens et autres pépites. Chacune avec sa personnalité est baptisée d’un nom aux couleurs de la région : Jasmin, Mezquita, Palmera, Giralda, une suite duplex contemporaine dans une tour avec vue à 300 ° .. L’amour des chevaux des propriétaires se retrouve dans toutes les pièces : gravures, harnachements anciens mosqueros colorés, fameux chapeaux sévillans au bord plat…

Relaxation, déconnection, et plaisir des sens

On prend tout se suite ses marques. Au programme : se réveiller au chant des oiseaux ; s’émerveiller de cette vue sur les jardins de l’hacienda et le paysage ondulé à l’infini, peigné par des rangées d’oliviers ; faire un footing ou du vélo au levée du soleil ; se prélasser sur une chaise longue au bord de la piscine entourée de palmiers, déguster une citronnade maison ou un mosto ; se plonger dans un livre ; faire un billard ; se détendre au bain arabe, sous une voûte qui renvoie la lumière des bougies ; admirer le lever ou le coucher de soleil sur le nouveau rooftop garni de coussins douillets…
Et dès 21 h, l’ambiance devient caliente ! On se retrouve dans le patio ou au bar autour d’une verre de xérès, une cerveza ou d’un excellent vin espagnol – Didier est fin connaisseur – accompagné de succulentes tapas. Avant de passer à la table d’hôtes, joliment dressée et toujours différemment, se régaler de spécialités variées revues avec modernité par Maud et Rosa. Tout est frais, local, illuminé par l’huile d’olive maison : croquetas, gambas, carillada de carne en salsa, puchero de pollo, albondigas, paëlla… et impossible de zapper leur mousse de Turon et la tarte au citron.. de l’hacienda ! La soirée s’étire en beauté, au son des guitares ou du groupe de musiciens, Duende Flamenco.

A la découverte de l’Andalousie secrète