La Saint-Patrick, célèbre fête du saint patron de l’Irlande, est l’occasion de découvrir et de déguster certains des meilleurs whiskeys. Forbes vous propose une sélection des 17 bouteilles pour célébrer la Saint-Patrick comme il se doit… et en profiter toute l’année !
Katie Auth est une pointure en matière de spiritueux. Elle a travaillé pour les restaurants new-yorkais Dear Irving on Hudson, Blue Quarter et Talk Story Rooftop. Elle est également la fondatrice de la société Katie Sips qui propose des expériences inédites et personnalisées en matière de cocktails. À l’occasion de la Saint-Patrick, Forbes lui a demandé ses meilleures recommandations de whiskeys.
« Pour établir cette sélection de whiskey, j’ai pris en considération plusieurs éléments. Étant donné ma profession de barmaid, il était important d’analyser ces whiskeys d’une manière générale, mais également plus dans le détail », déclare Katie Auth. « Je me suis donc interrogée sur plusieurs aspects. Comment tel ou tel whiskey se mélange-t-il avec d’autres spiritueux ? Comment se mélange-t-il avec des ingrédients comme des jus ou des sirops ? Quel est le meilleur produit à déguster pur ? Quel produit est le plus rentable tout en restant de qualité ? Grâce à ces questions, j’ai pu dresser la liste de mes whiskeys préférés sur le marché. »
Réduire cette liste à moins de 20 bouteilles a été un réel défi pour Katie Auth. Toutefois, la barmaid a une préférence pour les single pot still : « J’aime par-dessus tous les whiskeys avec finition. Ils peuvent être un excellent choix pour de nombreuses raisons, mais personnellement, j’apprécie avant tout la diversité qu’ils peuvent apporter. De nos jours, de nombreux distillateurs effectuent des finitions dans des fûts de rhum, de cognac, de sherry Oloroso ou de bière. Ces différentes finitions apportent toutes des qualités supplémentaires à chacun des whiskeys, et par conséquent un niveau de complexité supplémentaire ».
Célébrez la Saint-Patrick en dégustant l’une de ces 17 bouteilles de whiskey
TEELING SINGLE POT STILL (59,50 €)
« Premier whiskey à être distillé à Dublin depuis près de 50 ans, le single pot still de la maison Teeling est un mélange unique et à parts égales d’orge maltée et non maltée », explique Katie Auth. « Les arômes de fruits tropicaux et de biscuits s’attardent sur le palais avant de laisser place à des notes d’amande et d’épices. Si vous recherchez une version classique du whiskey de style Dublin, c’est le choix qu’il vous faut. »
ROE & CO. IRISH WHISKEY (39 €)
« Élaboré par une équipe entièrement féminine, le whiskey Roe & Co. est un excellent choix si vous appréciez les whiskys mélangés », affirme Katie Auth. « D’un prix moyen, il a un goût de crème fouettée, de fruits à noyau, de pomme verte et de citron. »
TYRCONNELL 10 YEAR OLD SINGLE MALT PORT CASK FINISH (67 €)
« Single malt affiné en fûts de Porto, le whiskey Tyrconnell appartient à la plus ancienne distillerie d’Irlande : Kilbeggan Distilling Company. La finition en fût de Porto apporte de la douceur, et un bouquet de fruits rouges », indique Katie Auth.
MIDLETON VERY RARE : 2017 EDITION (700 €)
« C’est un produit de luxe, mais il en vaut chaque centime », déclare Katie Auth. « Ce whiskey est un mélange de single pot still et de whisky de grain affiné dans d’anciens fûts de bourbons âgés de 12 à 32 ans. Son bouquet final savoureux révèle des notes d’abricot parfumé et de vanille et en fait un produit exceptionnel. »
JAMESON BLACK BARREL (45,50 €)
« Produit à dominante single pot still, le whiskey Jameson Black Barrel est une parfaite entrée en matière pour tout néophyte », explique Katie Auth. La cerise noire, la vanille et la maturation en fûts de bourbons brûlés offrent une expérience gustative extraordinairement riche et luxueuse.
REDBREAST 12 YEAR OLD CASK STRENGTH (96 €)
« Probablement l’un de mes whiskeys préférés ! Le goût du whiskey Redbreast est exceptionnel », affirme Katie Auth. « Les notes de menthe verte associées au caramel font de ce whiskey un produit difficile à refuser. »
REDBREAST 12 YEAR OLD SINGLE POT STILL (59 €)
« Si vous appréciez le goût du Redbreast 12 Year Old Cask Strenght, mais que vous préférez un produit plus doux, cette version est faite pour vous. Les notes d’épices, de fruits et de sherry raviront votre palais », déclare Katie Auth.
KNAPPOGUE CASTLE 16 YEAR OLD TWIN WOOD (90 €)
« Vieilli pendant un minimum de 14 ans dans d’anciens fûts de bourbons, ce single malt rayonne de notes fraîches de melon et d’agrumes avant de laisser place aux arômes de noix et de vanille », explique Katie Auth.
POWERS THREE SWALLOW SINGLE POT STILL (46 €)
« Ce whiskey a le goût de poires pochées. Ai-je besoin d’en dire plus ? Les notes de brioche cuite et de fumée restent en bouche, ce qui en fait une expérience incroyable après le dîner, surtout si vous n’êtes pas un adepte du dessert », précise Katie Auth.
GREEN SPOT POT STILL IRISH WHISKEY (47 €)
« Certainement mon whiskey préféré à ce jour, le Green Spot est un merveilleux choix pour toute collection de whiskys. Il possède un corps léger, avec juste assez de notes de caramel », déclare Katie Auth.
JAMESON IRISH WHISKEY (22,90 €)
« Un whiskey mélangé à un prix abordable qui a fait ses preuves. Il est parfait pour un Irish coffee ou pour un whisky ginger », souligne Katie Auth.
CONNEMARA PEATED 12 YEAR OLD SINGLE MALT (68 €)
« Un autre single malt, ce whiskey tourbé brille par ses notes de bois et d’épices », affirme Katie Auth. « Je le préfère pur ou avec une goutte d’eau. Il est citronné, frais avec une note finale légère. »
TEELING SMALL BATCH IRISH WHISKEY (39,50 €)
« Son affinage de plusieurs mois en fûts de rhum du Nicaragua rend ce whiskey unique et excellent dans un cocktail », explique Katie Auth.
REDBREAST 15 YEAR OLD SINGLE POT STILL (89,90 €)
« Élaboré uniquement à partir de single pot still, ce whiskey sophistiqué dégage des saveurs de croissants, de crème et une touche de pin », précise Katie Auth.
JAMESON CASKMATES STOUT EDITION (30,50 €)
« Ce whiskey s’accorde parfaitement avec une pinte de Guinness. Au nez et en bouche, on retrouve des notes de cacao, de caramel et de café, ce qui en fait une boisson très agréable à déguster », souligne Katie Auth.
TULLAMORE D.E.W IRISH WHISKEY (23,90 €)
« Ce produit compte parmi les whiskeys classiques. Il se marie bien dans des cocktails acidulés. Whiskey mélangé, de milieu de gamme et à un prix abordable, il a tout pour plaire », déclare Katie Auth.
PROPER NO. TWELVE IRISH WHISKEY (35,90 €)
« Un mélange intéressant qui, selon moi, fonctionne parfaitement dans des cocktails à base de fruits ou fortement acidulés », affirme Katie Auth. « On retrouve dans ce whiskey des notes de vanille, de bois grillé et de miel. »
Article traduit de Forbes US – Auteure : Karla Alindahao
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