L’auberge Saint Siméon de Honfleur , une escale normande à ne pas manquer

Dans ce lieu chargé d’histoire, autrefois le manoir de la « Mère Toutain » qui accueillait les impressionnistes venus peindre à Honfleur, a pris place l’auberge Saint Siméon.

Un lieu hors du commun

Dès que l’on entre dans ce beau manoir normand du XVIIè, on se sent ailleurs. Le charme opère d’emblée. Celui des pierres et des ardoises, des tons chauds des bois et de la chaume, du jardin normand aux tons verts et blancs, de la roseraie et sa vue imprenable sur la Seine… Un lieu hors du commun, prisé par les peintres de l’Ecole de Honfleur dont certains tableaux ornent les murs du grand salon de la maison principale. Avec sa Chaumière et son Pressoir doté d’un jardin privé, ce manoir est un lieu où l’esprit demeure paisible, discret et accueillant. On s’y sent comme chez soi !

Des chambres uniques

Le Relais&Châteaux propose 34 chambre situées dans la maison principale et le Pressoir. Chacune est unique, mariant les styles avec des matériaux chinés dans de veilles maisons normandes, des boiseries anciennes et des tissus contemporains des Maisons Pierre Frey et Manuel Canovas. Si vous voulez vous plongez dans l’histoire de l’impressionnisme, optez pour la chambre « Signature » 22 (celle de Claude Monet, face à l’estuaire et très lumineuse, avec ses 10 fenêtres) ou la 19 (celle de Jean Baptiste Corot, un petit nid douillet romantique avec vue sur le soleil couchant)

Une gastronomie de haut vol

On aime le salon de la Maison principale avec ses poutres, sa cheminée seigneuriale, ses tableaux. Elle respire l’air d’antan. Prendre un thé et une pâtisserie devant le feu de cheminée, à refaire le monde, un must !
Aux fourneaux : le chef Matthieu Pouleur met le poisson à l’honneur avec ses spécialités comme la Sole dieppoise, le Saint Pierre, les huîtres et la pêche locale. Le terroir s’exprime avec le Pigeon et les cèpes… et une viande de bœuf exceptionnelle ! En note sucrée, chocolat gingembre, Pomme aloe vera… Une carte pleine de finesse et d’audace pour un terroir revisité par un grand chef !
On peut déguster le tout dans le confort cosy de sa chambre ou de sa suite ou bien bientôt dans les deux restaurants de l’hôtel.

Pour une carte plus normande, « La Boucane » dans la Chaumière mêlant les styles contemporain et ancien, offre une carte de style « bistrot normand » : moules de Bouchot, pavé de lieu et bien d’autres spécialités régionales revisitées là encore avec un goût inouï.

Un spa discret et ressourçant

Le spa « Ferme de Bien Etre », installé entre la piscine chauffée, le hamman et le solarium  est une parenthèse de douceur. Les soins bio de la marque « La Clé des Champs » sont basés sur la médecine traditionnelle énergétique et ont pour particularité de mettre en avant un fruit, une fleur ou un légume de saison. Soins à base de coquelicot, de noix, de framboise… et le soin »Signature » à base de pomme conçu exclusivement pour la ferme Saint Siméon.
Une escapade d’un moment devenu éternité…

Mon avis

Une escapade à s’offrir sans modération, car à moins de 2 h de Paris.
Dépaysement garanti et surtout une ambiance de maison qui donne vraiment l’impression d’être chez soi.

La Ferme St Siméon, appartient aux Relais & Châteaux

Prix : chambres Standard (de 195€ à 400€), Supérieure (de 235€ à 520€), Luxe (de 410€ à 620€), Junior Suite (de 610€ à 910€), Suite (de 80e à 1600€). Petit déjeuner buffet : 37€/personne.

www.fermesaintsimeon.fr

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