Voici plus de sept décennies que les Relais et Châteaux (ex « Relais de Campagne ») inauguraient les huit étapes reliant Paris à la Côte d’Azur par la désormais légendaire Nationale 7. La première étape du parcours, qui est aujourd’hui la seule à subsister, est l’Auberge des Templiers.
Parenthèse dans un havre de verdure
Les beaux jours sont enfin là, mais vous ne voulez pas vous éloigner de Paris ? Ou à l’inverse, vous venez à Paris depuis le Sud de la France ? Quoiqu’il en soit, empruntez sans faute la Nationale 7 chère à Trenet, et trouvez un bon prétexte pour une étape gourmande et une escale ressourçante en Sologne. Ce lieu idyllique et campagnard rayonne de ses cinq étoiles, et offre dès le printemps une salvatrice bouffée d’oxygène, parenthèse de tranquillité et remède souverain à l’effervescence des « grandes cités toutes excitées », dixit le poète.
Des valeurs sûres et intemporelles
A peine quittée la route, c’est comme un saut dans le temps : le gravier crisse sous les roues, on prend une grande bouffée de cet air pur et revigorant, avant de pénétrer dans le corps de ferme du 18è siècle qui abrite bar cosy et restaurant gastronomique, puis d’emprunter les allées ombragées qui parcourent les 6 hectares de parc luxuriant, et où se nichent trois charmantes maisons bourgeoises : la chaumière, toute en rondeurs, la petite maison entre les arbres et, au fond du parc, la longère, au pied de la grande piscine. Qu’importe la taille de la chambre : baignoire, vue sur le parc ou sur la piscine, literie XL et, surtout, esprit « cottage » dépaysant sont au rendez-vous.
Du nouveau sous le soleil… et en cuisine
Qu’on se le dise, le jeune Chef belge Martin Simonart a fait son entrée à l’Auberge des Templiers ! L’événement mérite d’être salué comme il se doit : ce jeune chef de 29 ans, originaire de Belgique, a fait ses armes en France sous la houlette de Jean-Pierre Jacob, au Bateau Ivre à Courchevel. Il y passera dix années, pendant lesquelles il se verra nommé à 24 ans chef exécutif du Bateau Ivre au Bourget du Lac, lui conservant brillamment ses 2 macarons Michelin. En 2018, après la fermeture de l’établissement, la rencontre avec Guillaume Dépée, propriétaire de l’Auberge des Templiers, sonnera comme une évidence : esprit de famille, échanges quotidiens, essayer, goûter… Toutes les conditions étaient réunies pour permettre au jeune prodige d’exprimer la quintessence de son talent !
Un plaisir évident qui s’accompagne de la gentillesse de l’accueil aussi bien de Guillaume Dépée le propriétaire, que de son directeur Stanislas ou du personnel.
Un des bonheurs : se réveiller le matin avec le chant des oiseaux en prenant son petit-déjeuner sur sa terrasse entourée de nature et le soir, après un apéritif près du feu de cheminée en hiver et à l’ombre des pins en été, se régaler de la cuisine de Martin Simonart, le nouveau jeune chef prodige et talentueux.
Je ne saurais trop vous recommander pour les amateurs de soufflé, d’en commander ici. Un régal, entre autres plats !
Adresse: 20 Route Départementale 2007 – 45290 Boismorand
Tél: +33 2 38 31 80 01
http://www.lestempliers.com/fr/
Vous avez aimé cet article ? Likez Forbes sur Facebook
Newsletter quotidienne Forbes
Recevez chaque matin l’essentiel de l’actualité business et entrepreneuriat.
Abonnez-vous au magazine papier
et découvrez chaque trimestre :
- Des dossiers et analyses exclusifs sur des stratégies d'entreprises
- Des témoignages et interviews de stars de l'entrepreneuriat
- Nos classements de femmes et hommes d'affaires
- Notre sélection lifestyle
- Et de nombreux autres contenus inédits
