Votre parcours culinaire est des plus inspirants. Comment votre amour pour la cuisine a-t-il débuté ?
Pierre Augé : Merci bien ! Vous savez, tout a commencé chez ma grand-mère, en haut de la boucherie-charcuterie de mon père. Chaque fois que je montais la voir, elle me régalait avec ses petits plats traditionnels, que ce soit ses fameuses tomates farcies ou une bonne escalope de veau. Ces moments-là, c’était du pur bonheur, et c’est là que j’ai attrapé le virus de la cuisine !
Votre signature culinaire est très distinctive. Comment la caractériseriez-vous et quels sont vos produits de prédilection ?
P. A. : Ah, la belle Méditerranée ! Ma signature culinaire plonge ses racines là-dedans, inspirée des recettes et des tours de main de ma grand-mère. Vous savez, chez moi, les herbes aromatiques, c’est une histoire de famille. Dans les années 80, nos grands-parents s’en servaient pour leurs petits remèdes maison. Elles ont ce petit côté magique, entre bienfaits et saveurs. Alors, je mets un point d’honneur à les mettre en vedette dans mes plats. C’est un clin d’œil à ces souvenirs d’enfance, tout en offrant une touche moderne et audacieuse à ma cuisine.
Crédit : Alexia Roux
Pierre Augé : Ce que j’adore, c’est son design épuré, vraiment tendance, mais surtout sa simplicité d’utilisation. Que ce soit pour une petite faim ou pour préparer quelque chose de rapide et gourmand pour deux, c’est le top !
Y a-t-il des maestros culinaires qui ont joué un rôle déterminant dans votre carrière et votre inspiration ?
P. A. : C’est sûr que dans ce métier, on croise du beau monde ! Pour moi, chaque personne avec qui j’ai eu la chance de travailler a laissé sa marque, d’une manière ou d’une autre. Que ce soit les grands chefs, les seconds, ou même les copains, tout le monde a apporté sa pierre à l’édifice. Chacun avec son savoir-faire, ses astuces, son énergie… Ils m’ont tous inspiré et aidé à forger ma vision de la cuisine. C’est une grande famille, et j’ai appris quelque chose de chacun d’eux !
Vous avez brillé dans l’émission « Top Chef ». Qu’est-ce qui vous a poussé à relever ce défi en tant que candidat ?
P. A. : Ah, Top Chef, toute une aventure ! En fait, je n’ai même pas postulé. Après avoir vécu à Paris quelques temps, j’ai été contacté par la production de l’émission. Je n’avais pas participé à un concours depuis longtemps, mais l’idée m’a titillé. Par contre, c’était la première saison, donc autant vous dire que je n’avais aucune idée de dans quoi je m’embarquais ! Dans cette aventure, ma femme, Fanny, a été mon roc. Elle m’a soutenu, boosté, poussé à me surpasser jour après jour. Chaque épreuve, je la vivais aussi pour elle. Elle est mon pilier, mon double, et c’est grâce à elle que j’ai pu me donner à 200% dans cette compétition.
Depuis peu, vous représentez la marque COSORI en tant qu’ambassadeur pour la France. Comment cette collaboration a-t-elle vu le jour ?
P. A. : C’est une amie qui m’a mis en contact avec Vincent Garnier de Ziclotech. On s’est retrouvé autour d’un café et il m’a fait découvrir cette marque, COSORI. Franchement, j’ai été surpris par la qualité et toute l’innovation qu’ils proposent. On a pas mal échangé, et j’ai vite senti qu’il y avait un truc à faire ensemble. On est sur la même longueur d’onde : la recherche de la qualité et une passion pour ce qu’on fait. Après quelques tests et plusieurs rendez-vous, c’était parti. Aujourd’hui, je suis super fier de représenter COSORI ici, en France. C’est une belle aventure qui commence.
Crédit : Alexia Roux
Vous avez exprimé un engouement particulier pour le produit « Cosori Dual Blaze Chef Edition ». Est-ce que c’est vraiment un incontournable pour la maison ?
P. A. : Oui, tout à fait ! La « Cosori Dual Blaze Chef Edition » est vraiment devenue une pièce maîtresse dans la cuisine du quotidien. Ce que j’adore, c’est son design épuré, vraiment tendance, mais surtout sa simplicité d’utilisation. Que ce soit pour une petite faim ou pour préparer quelque chose de rapide et gourmand pour deux, c’est le top. Et pour les jeunes qui démarrent en cuisine ou ceux qui sont toujours pressés, mes recettes spéciales pour cet appareil sont un vrai plus. Pas de bazar, pas de chaleur excessive, et le nettoyage est un jeu d’enfant. Et le petit plus, c’est ce QR code sur la boîte. En un scan, vous avez accès à toutes mes recettes pensées pour ce produit. C’est vraiment un mélange parfait entre efficacité et inspiration culinaire. Pour tous ceux qui aiment bien manger, c’est l’outil à avoir !
Et pour conclure, quels sont les prochains défis ou projets que vous prévoyez de relever ?
P. A. : Vous savez, on a toujours mille idées en tête, surtout dans notre métier. Mais si je devais vraiment prioriser, c’est toujours La Maison de Petit Pierre qui reste au centre de tout. C’est plus qu’un restaurant, c’est un peu mon troisième enfant. Et au-delà des projets, ce qui me porte chaque jour, c’est le bonheur simple. C’est ouvrir les yeux, sourire en entendant le rire de ma femme, le brouhaha joyeux de mes enfants, et bien sûr, le chant de mes casseroles. Ce que je souhaite avant tout, c’est continuer à partager ces moments, ces saveurs, avec tous ceux qui franchissent la porte de mon établissement.
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