Hôtel Lancaster Paris : l’infini plaisir des retrouvailles

Figure légendaire d’une hôtellerie parisienne de qualité, l’établissement porte allègrement ses 100 ans, les clients d’aujourd’hui étant souvent ceux d’hier ou seront ceux de demain quand on prend vite ses habitudes dans cette demeure apparentée à une Maison de famille depuis toujours.

J’aime résider dans cet établissement à taille humaine dont les 55 chambres (Dont 11 Suites), le chaleureux lobby, la terrasse secrète, le Bar Copperbay, le merveilleux restaurant Monsieur Lancaster et le Lancaster Private Spa composent une suite de découvertes chaleureuses.

Et cela commence sous le porche couvert dont les banquettes de cuir évoquent ce passé glorieux, avant de pénétrer dans le fameux lobby, avec un accueil hors du temps qui vous laisse croire que vous avez été reconnu, comme si vous étiez venus la semaine dernière. Il faut reconnaître que dans ce quartier des Champs Élysées, à deux pas de notre bureau, le Lancaster est hôtel où l’on aime descendre de génération en génération, lors de chaque séjour parisien, comme j’aime à le faire, pas assez souvent il est vrai tant l’offre parisienne est pléthorique.

Si cette institution a ouvert ses portes en 1925, elle porte très bien ses 100 ans, un sérieux lifting –il faut vivre avec son époque- lui ayant redonné du lustre, même si le Studio Jean Philippe Nuel en charge de cette rénovation n’a pas renié le passé, le décor composant un savant mélange entre éléments anciens et pièces contemporaines qui lui confèrent un style unique.

« Je n’ai jamais eu de clients, seulement des amis »

Pendant ce siècle, et grâce à l’entregent de son fondateur, Emile Wolf, le Lancaster a été le rendez-vous des personnalités, de Marlene Dietrich qui en fit sa demeure durant trois ans à la Reine mère Elizabeth, Humphrey Bogart, Clark Cable, Lauren Baccall, Elizabeth Taylor et Richard Burton, pour ne citer qu’eux. Emile Wolf, au-delà de son rôle de parfait Maître de Maison, lui qui disait : « Je n’ai jamais eu de clients, seulement des amis » a su, jusqu’en 1970, composer un décor à la mesure du prestige de son établissement, le meublant d’éléments d’époque où le XVIIIe répond au style Art Déco.

Boris Pastoukhoff et Felix Ziem payèrent en toiles leurs divers séjours au Lancaster, faisant de la collection de peintures du Lancaster l’une des plus belles de l’hôtellerie parisienne. De cet héritage, l’hôtel est resté une maison très prisée des grands noms du cinéma, de la mode, des arts. Tous ces noms, cette histoire, se retrouvent dans les cinq suites « signature » : La Suite Marlène Dietrich, la Suite Monsieur, la Suite Boris Pastoukhoff, la Suite Emile Wolf, la Suite Felix Ziem.

Un séjour dans cet établissement est donc une suite de moments heureux, le premier avec l’accueil, le second avec la chambre, le temps de poser ses bagages avant de vraiment profiter de l’endroit. Un tour au CopperBay s’impose alors (Ouvert tous les jours de 17 h à minuit). Fondé par 3 trentenaires passionnés par l’univers du bar, déjà présente à Paris et Marseille, l’équipe a signé il y a dix ans la première collaboration du genre en France.

Connu pour son approche très méditerranéenne et culinaire du cocktail et fort de leur classement parmi les 100 meilleurs bars du monde depuis 5 ans au World’s 50 Best et Top500bars, le trio donne au mythique bar où le bleu signature converse avec les chromes cuivrés. Sous la verrière années 30, on s’installe dans le décor mêlant le classique au contemporain pour admirer la dextérité des bartenders et goûter à leurs cocktails signature (18 €).

La gastronomie tient sa place au restaurant Monsieur

Il m’arrive de venir dans cet hôtel uniquement pour son restaurant. Alors que les salons d’extérieur et le célèbre Patio n’étaient pas encore ouverts, se réfugier dans l’univers intime et chaleureux de cette salle à manger digne d’une grande demeure particulière, avec ses délicates touches Art Déco, ses banquettes moutarde, ses vastes baies vitrées, est un autre plaisir. Au déjeuner, place au Menu Régional, invitant chaque mois à un voyage gourmand de saison. L’automne, l’hiver et le printemps sont propices à la découverte de la Bourgogne, de la Normandie, et même des Alpes, en attendant un été très méditerranéen.

En avril, c’est la région Midi Aquitaine qui est au menu (Entrée plat ou plat dessert : 49 €, entrée-plat-dessert : 59 €) : Gravelax de truite de Baïgorry, déclinaison de radis maraîchers, Cocotte de canard confit, pommes sarladaises et morilles ou Maigre de pêche, carottes des sables aux notes de gingembre, Tarte rhubarbe de Monsieur, tandis que le dîner (3 services 80 €, service 110 €) propose, entre autres, le Foie gras poêlé, consommé à la feuille de kafir et boule d’or, Pêche du jour, asperges blanches rôties au citron confit, herbes du potager, Porcelet, confiture de salsifis, Soufflé à la fraise ou Tiramisu de Monsieur. Le chef Sébastien Giroud, toujours inspiré, propose également quelques classiques parisiens et internationaux comme une traditionnelle soupe à l’oignon gratiné.

On ne saurait oublier le Sunday Roast, tous les dimanches (40 €), autour d’assiettes généreuses et gourmandes, préparées avec soin et cuites à la perfection sur le barbecue Traeger. Tous les deux mois, le menu s’adapte au fil des saisons : avril – mai : Épaule d’agneau Traeger confite à la cuillère, accompagnée de légumes de saison : asperges, pommes de terre nouvelles, oignons nouveaux, ail confit, coleslaw. Juin – juillet : Gambas grillées Traeger, Bayaldi de légumes, salade de feta, riz pilaf, sauce vierge. Ce rendez-vous gourmand se termine en douceur avec une tarte aux fruits de saison réalisée par le chef pâtissier Alban Monroux.

Lancaster Private Spa, expérience ultime

Outre l’imposant bain à remous, le spa du Lancaster, accessible également aux visiteurs extérieurs (ouvert tous les jours de 9 h à 20 h) est équipé de deux tables de soins, pour un moment de bien-être à deux par exemple, avec la marque Terre de Mars dont les produits sont déjà présents en chambre, d’un hammam, d’une terrasse agrémentée d’un bain de soleil pour profiter pleinement d’un moment de relaxation après le soin. Le Spa élargit désormais son offre avec des soins pour les mains signés Manucurist et un massage dédié aux femmes enceintes avec Talm.

On ne compte plus les atouts de cet « Maison », qui deviendra sûrement très vite la vôtre !

Hôtel Lancaster Paris
7 Rue de Berri, 75008 Paris
Tel. : +33 1 40 76 40 76
www.hotel-lancaster.com

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