Biltoki, entreprise basque qui a pour vocation de créer ou réhabiliter d’anciennes halles alimentaires pour en faire des lieux d’échanges authentiques au cœur des centres-villes, diversifie ses activités en se lançant dans le conseil à travers une nouvelle mission baptisée « Des Halles pour toutes nos villes« . Avec 9 halles en activité aux quatre coins de la France, Biltoki souhaite désormais partager son savoir-faire avec tous les bailleurs publics et privés afin de redynamiser un maximum de halles et de marchés couverts sur tout le territoire.
Les halles alimentaires ont toujours occupé une place centrale dans la culture française, symboles de gastronomie locale et d’espaces de convivialité au cœur des villes. Néanmoins, au fil du temps, bon nombre de ces halles ont perdu de leur vitalité face aux défis modernes, tels que la concurrence des grandes surfaces et des supermarchés, ou la démocratisation de la livraison de produits frais et plats cuisinés à domicile. Biltoki, qui signifie littéralement « l’endroit qui rassemble » en basque, est une entreprise originaire du Pays-Basque, engagée pour le vivre ensemble qui donne vie à des lieux d’échange authentiques autour de l’alimentation. Une aventure de famille qui démarre en 2009 par trois frères Bixente, Xabi et Romain Alaman et leur ami d’enfance Jérôme Lesparre qui ont à cœur d’animer des lieux de convivialité uniques en créant et réhabilitant d’anciens marchés. Aujourd’hui, Biltoki gère et anime 9 halles alimentaires locales dans toute la France.
Avec dix ans d’expérience dans la gestion et l’animation de ses propres halles, Biltoki a réussi à réinventer ces lieux de vie prospères, attirant des habitants et des visiteurs de toutes origines. Animée par cette réussite, la startup aspire désormais à partager ses connaissances et son expertise pour insuffler une nouvelle vie à d’autres halles à travers la France. « En ouvrant nos portes aux acteurs publics et privés, nous souhaitons témoigner de notre engagement pour l’évolution constante des halles alimentaires en France », confie Romain Alaman, co-fondateur et CEO de Biltoki. « L’initiative « Des halles pour toutes nos villes » promet de redynamiser ces espaces emblématiques, créant ainsi des lieux de vie alimentaires modernes et vivants. Que ce soit pour revitaliser une halle existante ou pour donner vie à un nouveau projet, Biltoki est prêt à mettre toute son expertise au service de tous les bailleurs, contribuant ainsi à l’enrichissement social et économique de nos villes ».
Avec « Des halles pour toutes nos villes”, Biltoki s’apprête à révolutionner le paysage des halles en France, créant ainsi un héritage durable pour les générations futures. Ce nouvel engagement réaffirme la vision de Biltoki de transformer radicalement les marchés publics en France en adoptant une mission d’intérêt général. Son objectif est de promouvoir la création de halles dynamiques à travers tout le pays. Cependant, Biltoki est consciente que cette mission ne peut pas être accomplie seule. Elle requiert une collaboration et un soutien collectif pour garantir un avenir prospère aux halles françaises.
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