Le domaine de Chalamon : une Maison d’amis tendre et délicate à Saint-Rémy-de-Provence

Niché à quelques minutes du cœur de Saint-Rémy-de-Provence, le Domaine de Chalamon est une bastide provençale dédiée à des êtres romantiques. 

Derrière cette maison se cache un duo de passionnés : Guillaume Foucher et Frédéric Biousse, créateurs du groupe Les Domaines de Fontenille, une collection de lieux auxquels ils s’attachent à redonner vie, mariant raffinement et générosité. Au gré de leurs envies, ils posent leurs valises aux quatre coins de la France et anticipent un déploiement dans toute l’Europe, des îles grecques aux paysages d’Ecosse.
Les Domaines de Fontenille, c’est une volonté de partager une certaine idée du beau, une invitation à contempler le rêve de Frédéric et de Guillaume, deux amoureux du temps qui passe. Les tomes de « La Recherche », nonchalamment semés sur la bibliothèque du salon, attestent cette approche poétique du métier.

Dès l’entrée, au bout de l’allée de platanes, un portail d’un bleu doux, de ceux qui renferment une pointe d’ocre, se laisse entrevoir. Cette première vision présage de la traversée colorée que le visiteur s’apprête à vivre. Car chaque teinte du domaine a été pensée comme un hommage à Van Gogh, l’artiste emblématique de Saint-Rémy-de-Provence. Une symphonie de roses vifs, contrebalancés de verts moelleux, se mêlent aux nuances de la pierre provençale et du mobilier en cannage.

Au-delà de cette demeure au charme impressionniste se déploient différents espaces de verdure qui suggèrent une variation de promenades : du jardin à la française au champ d’oliviers caressés par le mistral, la nature s’accorde avec une esthétique de vie à la française. Car ce qui anime Frédéric et Guillaume, ces deux enfants issus de familles d’agriculteurs, c’est ce retour possible à la terre et aux valeurs d’humilité qu’elle traîne dans son sillage.

A l’intérieur, la décoration se pense comme une ode au temps, composée de matériaux pérennes et de formes intemporelles. Dispersés ci et là, les vases et les suspensions en céramiques de la créatrice Paola Paronetto insufflent une touche contemporaine, qui non seulement se fond dans ce lieu patrimonial mais aussi revalorise ses attraits.  

Au restaurant, le chef Rémi Falsquelle introduit une gastronomie respectueuse des producteurs locaux et consciente du monde qui l’entoure. Sa cuisine aux accents du sud propage les senteurs herbacées de la région. Modeste et élégante, elle s’adapte aux pique-niques champêtres pour une virée sur les versants des Alpilles. 

Chaque chambre a son charme, une vue qui la rend si particulière, un miroir chiné, une aquarelle de Rosanna Morris, un geste design. Guillaume et Frédéric choisissent d’abolir l’idée qu’on se fait habituellement d’une belle chambre – un lieu spacieux, accompagné d’une liste d’équipements et de fonctionnalités pratiques – pour se recentrer sur une lumière, qui, à une certaine heure du jour ou un soir d’été, saura émouvoir une âme songeuse.

Le Domaine de Chalamon se présente donc comme la nouvelle réalisation de l’esprit Fontenille, où un instant d’insouciance le long d’une piscine chauffée se conjugue au temps long du souvenir. 

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