« Pour les métiers de bouche, les enjeux de mécanisation sont essentiels »

Rencontre avec Nicolas Ecalard, PDG d’Ecalard, entreprise spécialisée dans la fourniture d’équipements pour les fabrications en boulangerie-pâtisserie, snacking et glacerie.   Les enjeux de mécanisation des métiers de bouche sont-ils supérieurs à ce qu’ils étaient il y a quelques années ? Ils le sont. Ce constat est particulièrement vrai dans le milieu artisanal. Aujourd’hui, il existe …