En mai 2022, Monaco a vu l’ouverture d’un restaurant japonais fine-dining, The Niwaki, fruit de la passion de Samy Sass pour la gastronomie japonaise. Après de nombreux voyages au Japon, cet entrepreneur chevronné a voulu importer cette richesse culinaire à Monaco. Installé sur l’avenue Princesse Grace, The Niwaki s’inscrit dans un cadre prestigieux.
Un établissement alliant élégance, originalité et raffinement
Le design du restaurant, signé Rashid Rivani, est une œuvre d’art en soi. L’utilisation du bois, de l’onyx et du marbre crée une atmosphère minimaliste et luxueuse, offrant une expérience visuelle aussi impressionnante que la carte des mets. Le restaurant propose plusieurs espaces distincts, incluant un bar, un salon, des espaces dînatoires intérieurs et une grande terrasse donnant sur l’avenue. Un comptoir à sushis de six places permet aux convives de s’immerger dans l’art de la préparation des sushis, ajoutant une dimension interactive à leur repas.
La carte : un mélange de tradition et de modernité
Dirigée par des chefs de renom, l’équipe culinaire The Niwaki se distingue par son savoir-faire et l’utilisation de produits de haute qualité. Shahar Dahan, Nicolas Largillet, Wagner Spadacio et Bastien Vergne-Moisant apportent chacun leur expertise unique, créant une symphonie de saveurs et de textures. Le menu s’étend des « Sashimis de sériole, ponzu à la truffe » aux « Gyozas de bœuf, ponzu épicé », en passant par des nigiris « Touche du Chef », comme le caviar ou les zests de yuzu.
Le bar The Niwaki propose une sélection soigneusement élaborée de cocktails signature, de sakés haut de gamme, et de whiskys japonais. La cave à vins offre des crus exclusifs, assurant que chaque visiteur trouve une boisson à la hauteur de ses attentes.
Un cadre unique à Monaco
« Situé au cœur de Monaco, The Niwaki bénéficie de l’aura glamour de la Principauté. La proximité d’événements prestigieux comme le Rolex Monte Carlo Masters et le Grand Prix de Formule 1 ajoute à son attrait » souligne Samy Sass.
Avec une ambition claire de devenir une référence en matière de restauration japonaise à Monaco, The Niwaki envisage également d’exporter sa marque à l’étranger, continuant ainsi à partager la passion du fondateur et de son équipe pour la cuisine japonaise avec un public plus large.
The Niwaki n’est pas seulement un restaurant, mais une véritable expérience sensorielle qui peut être découverte au déjeuner comme au dîner. Comme le résume si bien Samy Sass, « Notre concept est basé sur le partage et l’excellence, où chaque plat raconte une histoire et chaque visite devient une expérience unique. »
